Xlsx-файл - это zip-архив, распаковываете его средствами php и находите файл
xl/drawings/drawing1.xml. В нем содержится информация о картинках на листе.
PHPExcel все картинки помещает в элементы
oneCellAnchor (перемещать, но не изменять размеры), вам нужно поменять их на
twoCellAnchor (перемещать и изменять объект вместе с ячейками). Обращайтесь к документации по
Open Office XML за подробностями.
UPD. Реализовал этот алгоритм в
библиотеке. Попробуйте, на моих тестовых данных все работает.
