ZFS интересна средствами администрирования (снэпшоты, send-receive, наращивание пула на ходу и так далее).
Если ничего из этого не нужно, а особенности UFS на больших файловых системах (многочасовые fsck, например) устраивают — вполне можно обойтись без ZFS.
Но если ZFS, то на JBOD. Вариант поверх HW RAID очень сильно не рекомендовался саном.