Я не знаю, как обстоят дела в Google Market, но для AppStore просто приложение-книгу не пропустят цензоры. Мои клиенты пытались пару раз, но всегда нарывались на реджект и пункт правил, что книги должны быть размещены в BookStore
2.21 ...Apps that are simply a book should be submitted to the iBookstore
Выкручивались добавлением карт, различными калькуляторами и прочим бредом чтобы пройти ревью.
Для создания книг (даже с небольшой интерактивностью) есть
iBooks Author.