Евгений Лаврентьев

Разумеется, упрячем

каким образом можно обезопасить базы 1С да и другие данные от кражи сотрудниками

Взять на работу специалиста по информационной безопасности. Он разработает комплекс организационных и технических мероприятий и реализует их. От мер по ограничению доступа к компам и в помещения, до видеонаблюдения и логирования скриншотов, почты, месенджеров. Короче - любой каприз за ваши деньги.
Всякие доморощеннае методы могут вселить ложную уверенность в безопасности, и вылезут боком в самый неожиданный момент.

Добавляем

$ip = '127.0.0.1';
$ip = ip2long($ip);
//Записываем в БД, тип поля int (unsigned)

Получаем

//ip из БД (в виде числа)
$ip = long2ip($db->ip);