Зависит от того, что нужно от этого веб-сервера. Если нужен просто стабильный работающий веб-сервер в стандартной комплектации, то могу посоветовать Debian 7 с репозиторием
www.dotdeb.org/.
Если ли же нужна возможность собрать не стандартную конфигурацию (или изменить название сервера на другое, например), то можно посоветовать FreeBSD с коллекцией портов.
А вообще, общий совет такой: выбирайте то, что вы (или знакомый гуру) лучше знаете или можете быстро освоить на базовом уровне.
