Лучше давать реальные данные. При дальнейшей проверке могут запросить, например, скан паспорта, скан счёта за квартиру с вашими данными. Могут прислать обычное бумажное письмо с кодом на указанный почтовый адрес. Владельца домена могут проверить очень просто - попросят добавить в DNS служебную TXT-запись с присланным кодом или разместить в корне сайта присланный файл.
TaxID - ИНН, можно прислать скан свидетельства о выдаче.
Посетитель сайта ничего особенного из сертификата узнать не сможет, как правило там указаны только домен, email, владелец сертификата и удостоверяющий центр.
