раньше было два, ноут + внешний монитор. После перехода на tiling, ноут теперь закрытый всегда за ненадобностью, только внешний монитор. А вот оперативки сколько не пихай, не хватает.
Сугубо личное мнение основанное на моих потребностях: минимум два монитора.
Один — для кода, второй — для браузера.
Еще лучше — три:
1. код
2. браузер
3. developer tools