Возьми что нибудь на intel n100. Я выбирал +/- с такими же целями и остановился на n100. Стоил 10к 512ssd 16ram. Сейчас подобные чуть дороже. Во-первых всегда можно докупить если не будет хватать ресурсов. Во-вторых класть все яйца в одну корзину- ставить все на один сервер в долгосроке плохая идея. Лучше делить личное и публичное.
Ну и можешь в будущем на несколько серверов поставить proxmox, объединив в кластер и будет тебе мини домашний датацентр