Полагаю, для сервера лучше подойдет Core i7 — 4765T, т.к.
1) HyperThreading как правило дает прирост процентов на 20-30%, что больше 2,3/2,0 (15%);
2) TDP ниже, а значит можно получить эти самые 2,3ГГц путем разгона при меньшем тепловыделении. Обычно Core 7 значительно гонятся даже без подъема напряжения (хотя это же справедливо и для i5).
3) Больше кэш.
В рейтингах этих процессоров не нашел, к сожалению.
P.S. у меня есть сомнение в реальной разнице TDP между этими двумя процессорами. Скорее это просто формальность или маркетинг.