Судя по ошибке Error: Cannot find module 'gulp-sass' у Вас не хватает пакета для запуска gulp'a.
Попробуйте установить необходимый пакет следующей командой: npm i gulp-sass --save-dev
И Вы лезете куда-то совсем далеко за решением данной проблемы.
1) Попробуйте добавить node-sass в package.json, в devDependencies:
"node-sass": "4.7.2"
2) Полностью удалить папку node_modules
3) Заново установить зависимости из package.json командой npm i
