Я не увидел технического отличия первого сайта и остальных двух. У всех медиа-запросы, а модульная сетка видна только если вглядываться в размеры и пропорции элементов, как таковой в верстке ее нет (то есть нет классов для колонок, а есть присвоенные каждому элементу стили). Сеток может быть сколько угодно. Можно свою адаптивную сетку сделать за минут 10. Тут главное знать, какую сетку будет использовать верстальщик. Если не вариант (например, верстальщика еще не нашли), возьмите классическую 12-колоночную или 16-колоночную. Придумайте от какого разрешения будете плясать. Обычно базовая ширина — 960px. Делите 960 на 12 или 16 и направляющими в фотошопе холст. Чтобы не плевался верстальщик помните одно правило: это сетка, а не струны. За пределы направляющих лучше не выходить, ведь это границы блоков. Говорю это потому, что этим правилом часто пренебрегают.