1) стоит ли брать профи с большим опытом разработке на двух платформах, чтобы код был доработан с двух сторон с большими затратами, но в дальнейшем ему становится проект не интересен: разработки остается немного, зп соответственно в разы меньше относительно первого этапа.
Вариант хороший, предпочтение отдал бы ему. Если проект будет развиваться, проблем в заинтересованности быть не должно
2) или стоит найти одного-двух начинающих программистов, с зп 30-40 т.р, чтобы они копались в коде, и со временем выросли в руководителей разработки (риски в некачественном анализе кода, недоработанное приложение)
Вариант не очень хороший, ибо может получиться как с индусами в первый раз, будет потрачен овремя и опять же деньги.
3) или стоит обратиться в сторонние организации по разработке кода единоразово, а после исправлений косяков - найти среднего разработчика?
Самый идеальный вариант, в перспективе взять более менее начинающих мидлов, работать и развивать проект