XSLT советую. Для него можно XML-ку собрать каким нить SimpleXML — очень удобно. Каждый модуль проекта может в один и тот же объект SimpleXML вставлять свои данные а потом XSLT уже выбирает то, что ему нужно.
Из плюсов — хорошо переносится между языками (если вдруг понадобится), можно с помощью тех — же XSLT попробовать реализовать REST API. Да просто довольно правильный стиль навязывает при создании шаблонов. Опять же, для NGINX есть модули для XSL трансформации внутри него (хотя смысла делать шаблонизацию внутри легкого асинхронного веб-сервера я лично не вижу)
Если умудриться распарсенные шаблоны каким-то образом сохранять в памяти между запросами (на PHP трудно реализуемо пожалуй) то вообще летать будет.
