Для исходящих звонков работает.
exten => _XXX.,1,Set(fname=${STRFTIME(${EPOCH},,%Y%m%d%H%M)}-${CALLERID(number)}-${EXTEN})
exten => _XXX.,2,MixMonitor(/etc/voice/${fname}.wav)
exten => _XXX.,3,Dial(SIP/${EXTEN}@468174)
Понял свою ошибку. Надеюсь и вам поможет