Александр Карабанов

На скриншоте LoadAverage около 8 при 48 ядрах и полно свободной памяти, то есть сервер не нагружен, если при этом приложение работает медленно, можно предположить, что оно ожидает чего-то. Может оно обращается к внешнему API которое медленно отвечает?

Рекомендую проверить настройки DNS и убедится, что используется локальный кеширующий DNS сервер, а не публичный - дело может быть в том, что публичные DNS серверы тротлят если к ним часто обращаются, так что если приложению надо обращаться к внешнему API оно будут часто резолвить имена, что приведёт к задержкам.

// твои данные тут
$input = json_decode(file_get_contents("php://input"), true);

php:// — Доступ к различным потокам ввода-вывода

Да, переменная действительно должна быть определена. Можно её определять по средствам изменения server_name на регулярку с именованными группами:

# это пример регулярку надо поменять под свои нужды
server_name ~(?<branch_name>[^\.]*)\.(?<tld>[^\.]*)$;

location ~ \.html$ {
    proxy_pass http://frontend_${branch_name}_react_nginx;
}

[aaa.ru] - это имя пула, можно туда что угодно написать лишь бы было понятно.

В дефолтном конфиге есть такой комментарий:

; Start a new pool named 'www'.
; the variable $pool can be used in any directive and will be replaced by the
; pool name ('www' here)
[www]
...

Дальше вконфиге можно использовать переменную $pool, которая будет заменена на имя пула, например в путях к логам.