Думаю, вместо метаний между дистрибутивами, сперва стоит посмотреть почему греется ноут. Может кулерами управляет не BIOS? Может какая нибудь прога на python отжирает проц?
collectd, все настройки - 1 конфиг файл. Очень подходящий инструмент когда нужно просто и фунционально. Ведёт графики и при прохождении заданного параметра может запускать твой скрипт. Сотворить можно очень многое.
С компиляцией под ARM проблем возникнуть не должно.
Планшет это устройство для потребления контента и Android с этим неплохо справляется.
Ubuntu это ОС для полноценной работы, зачем она на устройстве чьи возможности (малый экран, только сенсорная клавиатура) на 90% ограничат сферу её применения?
Samba в Linux очень быстро работает. Зависит от очень многих факторов. На HP N40L (Ubuntu 12.04) с 4-мя хорошими винтами отдаёт по сети реальные 110 МB/s
