john_does13

Не совсем понятно, что вам нужно.
Вы уже написали функцию, которая выдаёт случайную роль с вашего списка "roles", если в этом списке будет роль с правами Администратора, то бот (в случае если сам является администратором и роль бота выше, чем выдаваемая роь) сможет выдать эту роль пользователю.

Если же вы хотите дать какой-то роли права администратора, то читайте документацию по этому поводу.
Там сказано, что объект Role (роль) имеет метод "edit()", у которого есть параметр "permissions". В свою очередь "Permissions" имеет атрибут "administrator", установив который в значение "True" вы сможете дать права администратора для определённой роли.
А уже роль вы сможете выдать пользователю, как в вашем коде.

Почитайте документацию по Intents.
Скорее всего ваш бот не видит обычные команды потому, что на своём портале разработчика в разделе намерений вашего бота вы не указали нужные (смотрите первую ссылку о документации). Но если коротко:

1. Заходите на портал разработчика
   
2. Выбираете своего бота
   
3. Слева в меню переходите на вкладку "Bot"
   
4. В разделе "Privileged Gateway Intents" включите намерение "MESSAGE CONTENT INTENT"
   

Также в коде вам необходимо указать нужные намерения (intents) при создании бота. В нашем случае - это message_content:

intents = disnake.Intents.default()
intents.message_content = True
bot = commands.Bot(command_prefix='!', intents=intents)