Количество онлайн вообще не так считается. Все зависит от игры.
У меня был проект с онлайн под 100.000 в сутки. Легко держалось на php/fastcgi, правда для одной штуки пришлось написать примочку на ассемблере и внедрить как либу для apache, но к онлайну это отношения не имеет.
Напишите нагрузочный тест, прикиньте что именно будут делать игроки. Можно плясать как от языка, так и от архитектуры игры. Например писать что-то типа aion/lineage - я бы предпочел C++, а не java. Хотя эмуляторы на java вполне держали под 1000 онлайн на среднем сервере еще до оптимизации.
В общем все зависит от трафика и требованию к реакции игрока.
