Жить можно, несколько напрягает шрифт в эклипсе, но это дело субъективное.
Сам при этом работает он отлично. Про задержки выхода jdk мне неизвестно, такого вроде бы нет.
Браузеры конечно же все есть, пишу сейчас из chrome.
Консоль вполне аналогичная, нет некоторых утилит специфичных для linux. Но многое можно поставить через homebrew.
Не очень удобно работать в Midnight Commander, у мака свое видение на то, как вы должны использовать F-клавиши.
Программы располагаются по непривычным путям, иногда тяжеловато поставить и настроить что-то по туториалу, который писал линуксоид.
Меня в моем маке больше всего напрягает 13" экран) Сам экран очень хороший но маленький. В эклипсе работать неудобно.
А вообще, ИМХО все равно серьезной разработкой можно заниматься только с большим монитором (а то и двумя). У ноута страдает как удобство, так и эргономика (устают шея, плечи). И в таком случае мощный десктоп сильно выгоднее. А если надо выехать куда-то, можно использовать любой ноут.