.....Для себя вижу идеальный кейс - добавление записей в блог и их кеширование (чисто в образовательных целях :) ) - php/go/node + MySQL (Mongo) + Redis.
1. А какое это имеет отношение к оркестровке контейнеров ?
2. Начните со Swarm - он проще и очень хорошая документация. Смысл абсолютно такой же.
3. Зачем вам вообще оркестровка :) Многие компании ,использующие микросервисы этим не заморачиваются до определенного уровня и это не уровень пары десятков микросервисов.