issHarlequin

Dynamic Expresso
Reflection.Emit
CSharpCodeProvider

Только средствами динамической компиляции, или, если правильнее называть вещи, рефлексей.
Почитайте про пространство имён System.Reflection.
Синтаксис там простой, методы принимают на вход строковые аргументы.

Но я бы задумался о целесообразности такого подхода. Возможно, стоило бы пересмотреть архитектуру - динамическая компиляция является довольно медленной процедурой и может создать неслабую дыру в защите.

Видимо стоит дочитать книжку до System.Collection и "хранить" однотипные объекты списком, словарем и т.п.

Например List myToys = new List();
myToys.Add(new ID("Гомер Симпсон", 120, "Спрингфилд", "Homer", "Donuts", 20, 4));
...
myToys.Add(new ID("Папин Бродяга", 65, "Папинск", "CoolGuy", "pahan", 50, 2));

и потом играть с возможностями соответствующих коллекций...

ну а потом уже наверное будет пора вспомнить про базы данных и взаимодействие с ними

Используйте массивы или списки.

static void Main(string[] args)
{
   List<ID> persons = new List<ID>{
      new ID("Гомер Симпсон", 120, "Спрингфилд", "Homer", "Donuts", 20, 4),
      new ID("Мамин Симпатяга", 40, "Маминск", "Simpa98", "maman", 25, 3),
      new ID("Папин Бродяга", 65, "Папинск", "CoolGuy", "pahan", 50, 2),
   };
   ...
   // Дальше в методы передавайте всего одну переменную persons
}