ipokos

почитать в свободное время вдали от компьютера, а не залипать в смартфоне

Планирую изучать PHP,

О_о
По сути вопроса:
Хорошая книжка вот: PHP 7. В подлиннике где купить в бумажном виде незн, гуглие. Но важно понимать что кроме синтаксиса php нужно знать или хотя бы иметь представление и о других вещах связанных с веб-разработкой.

Утверждать не буду, но

набрать достаточно знаний для устройства на первую работу стажером/junior'ом

маловероятно что будет достаточно только одной книжки

что значит

конструктор чехлов для мобильных телефонов

?
1) сам чехлы должен собирать?
2) Или вы имели в виду, что у вас есть сайт и хотите сделать онлайн конструктор чехлов, где пользователь может сделать:
1 - ....
2 - ...
и т.д.
и вы получаете это как заказ/макет

Основы знаю

В книге должны быть: основы,

Что бы информация была не обрывками, а как вы говорите систематизировать знания, не получится почитать, еще всего по кусочкам.
Как вариант PHP 7. В подлиннике
Если тему знаете хорошо, просто пробежались глазами и переходите к следующей

Какую ошибку получаете? Что написали вместо: header('Location: http://ваш_сайт/');?
На чем развернули сервер?

Как ни странно, но это зависит от того как построена БД.
Это называется мультистор. Готовую реализацию можно посмотреть в Magento 1,2 и если правильно помню, в Prestashop тоже есть.
Делается по сути как обычный магазин.. так же как вы привязываете товары к категориям, пользователей к ролям, только дополнительно еще и к стору.

Как вариант, получили с БД все id постов активной категории.
(1,2,4,5,9,10,15 ... )

и потом текущий элемент массива
на позицию вперед
на позицию назад

Вставлю еще свои 5 копеек.
Если у вас есть команда (хотя бы несколько человек), разделите обязанности.
Всем в равной степени учить одно и то же, не нужно.
Например пару человек осваивают тот же php, mysql, git (минимальный набор).
Другие пару фронт. html, css, js (что уметь сверстать страницу +- )
И достаточно кого то одного на координацию + роль сисадмина и по мелочам.
Минимальный набор: понимать что такое сервер и уметь с ним работать, проектирование БД, git... Добавлять можно долго, но этого вроде должно хватить, что б появилось какое то понимание.

Я подумал про php, но может есть готовые решения, а я хочу собрать велосипед

Готовые решения в этом случае, это фреймворки. Практически в любом (например Symfony, Laravel), из коробки реализована работа с БД, встроенный шаблонизатор, готовые методы проверки, валидации данных и т.д.

Если цель, сделать хороший проект, то все что Вам написали выше и может что то из этого.
Если нужно на скорую склепать рабочий вариант, то можно взять какую то CMS-ку и немного переделать. (знания php всеравно понадобятся)