Вам нужно данные из формы куда-то отправить - верно? Например, на свой email.
Отправить их может сервер. Для этого данные из вашего браузера (с вашего компьютера) надо отправить на сервер. Сервером может быть как ваш компьютер (если вы разрабатываете сайт локально), так и абсолютно другой компьютер в любой точке мира.
На сервере вы должны получить данные из формы, обработать их и что-то с ними сделать (например, отправить их кому-нибудь по эл. почте).
Какие технологии будут использоваться на сервере - не важно. Выбор большой.
Почитайте про то, как работает http протокол, что такое клиент-серверная архитектура.
Можно посмотреть какие-нибудь лекции на эту тему.
Как только поймете "фишку", без труда сделаете обработчик формы и отправку данных на почту)
