В общем-то да, при вылете двух дисков raid10 с некоторой вероятностью может потерять часть данных - так что это режим "защиты", он без двух дисков только в ro работает, емнип.
Крутите layout, но вообще от десятки, имхо, нельзя добиться того, чтобы он переживал вылет двух произвольных дисков. Если собрать в классический layout (1+0, 0+1) - то он будет переживать вылет двух дисков, если угадаете каких именно.