Это можно сделать при отправке новой версии. В коннекте, где вы заполняете информацию о новой версии, в самом низу есть пункт "Сброс средней оценки для iOS". Если вдруг вам обновлять нечего, отправляйте ту же сборку, а в разделе что нового просто напишите что нибудь в стиле made some updates... Apple не может проверить, вносили ли вы изменения в код, а только функционал и визуальное оформление. Так что для них вы просто можете написать we optimized code of the app.
