Как наладить накопительный Backup на удаленный VPS?

rsync не шифрует трафик. В принципе можно соединить сервера туннелем и организовать шифровать в нем.
Разница на 30Гб-ах не заметна, а вот когда необходимо ежедневно создавать резервные копии серверов с терабайтами данных, а главное передавать их на большой скорости (полностью загружается гигабит)…
В нашем случае копирование происходит по внутренней сети — её трафик никто перехватит не может.
Особо сильно беспокоится о шифровании в случае использовании VPS я бы не стал — будет необходимость получат доступ к данным с ноды…