https://unraid.net/ - проброс осуществляется просто галочками без каких-либо танцев в бубнами - даже если у вас в системе всего одна видеокарта (в этом случае монитор будет показывать только на виртуалке).
Если у вас не получилось пробросить в Unraid и вы не спец. по линукс, то даже не пытайтесь самостоятельно. Я как-то убил неделю, чтобы пробросить видео, и то не очень стабильно получилось какие-то ошибки 43 уже в виртуалке в винде выскакивали - в общем натанцевался с бубном... от души (это был Proxmox), а потом уcтановил Unraid и нажал галочку какую именно видеокарту (и др. устройства) пробросить в нужные ВМ, и все просто заработало стабильно и без сбоев - минут 15 заняло. Кстати, если пробрасывать видеокарту из линукса (Proxmox, Unraid) в ВМ на линукс вместо винды, то все работает довольно просто - из первого PCI-E слота в винду так и не удалось пробросить никакими способами (только из второго), а вот в Ubuntu запросто - даже без танцев просто галочками.