Это называется перенаправление ввода/вывода.
- > file - Направить стандартный поток вывода в файл. Если файл не существует, он будет создан, если существовал, то будет перезаписан;
- >> file - Направить стандартный поток вывода в файл. Если файл не существует, он будет создан, если существует — данные будут дописаны к нему в конец.
