igorp1024

На последней убунте (17.10) нормально работает Gnome3 (3.26). Думаю, для дебиана поставить его - не проблема. Использую его на HiDPI-мониторе. Не без огрех, конечно (для QT-приложений приходится ставить переменную QT_SCALE_FACTOR=2, а для VirtualBox наоборот убирать, масштабируя экран виртуалки из меню виртуалбокса; для java-приложений нужна 9-я java; и т.п.). Но вполне нормально масштабируется на 4К-экране.

Возможно, выполняется загрузка установщика в режиме legacy bios вместо режима efi? Кажется, именно тогда этот раздел распознается установщиком как vfat.
Нужно выбрать меню загрузки BIOS и нужное устройство (например, привод cd-rom с ubuntu) там должно быть перечислено в двух экземплярах, различаться будет лишь префикс. Нужно выбрать тот, чей префикс будет "UEFI:"