Дело в том что Etherchannel при любом раскладе может опираться в балансировке либо на IP, либо на MAC, либо на MAC+IP комбинации, в вашем случае они не измены, потому эта технология ничего не даст.
Можно попробовать привязать на iSCSI хосты новые адреса и инициировать несколько сессий с разных IP.