Клёвый Админ

0. Ставите ещё один виртуальный сервер с nginx на борту nginx.org/ru/docs/install.html
1. на него посредством NAT на микротике направляете 80 и 443 порты с внешнего интерфейса

/ip firewall nat
add action=dst-nat chain=dstnat dst-address=%WAN_IP% dst-port=80 in-interface=WAN protocol=tcp to-addresses=%NGINX_IP% to-ports=80
add action=dst-nat chain=dstnat dst-address=%WAN_IP% dst-port=443 in-interface=WAN protocol=tcp to-addresses=%NGINX_IP% to-ports=443

2. на nginx настраиваете reverse proxy модуль

server {
      listen 80;
      server_name server1.com;
      location / {
        proxy_pass http://server1;
      }
    }
server {
      listen 80;
      server_name server2.com;
      location / {
        proxy_pass http://server2;
      }
    }

3. в днс прописываете внешний адрес микротика как имена ваших сайтов.

server1.com A %WAN_IP%
server2.com A %WAN_IP%

Сколько угодно имён, сколько угодно записей в реверс прокси.

Для ускорения нужно:
1. Не использовать снепшоты.
2. Перенести диски виртуальных машин на ssd
3. Отключить или перенести на ssd подкачку системы

Но есть ещё вариант, скорее всего в вашем случае не применимый:
Создать стораж пул с гибридным хранением, где часть ssd будет write кешем, а часть - местом для горячих данных.

Итак, для начала нужно понимать что такое vSwitch и как он работает.
Как только вы включаете опцию виртуализации для сетевой карты, виндовс снимает с неё все протоколы и службы, а так же делает физическую карту недоступной для трафика для всех систем - как гостевой так и хостовой. После этого, в зависимости от галочки в свойствах свича, создаётся вторая сетевая карта, доступная хостовой машине, на неё навешиваются все нужные протоколы и службы.
В вашем случае именно это и происходит. Физическая карта - стала недоступна и является как бы одним портом виртуального свича и смотрит "из системного блока", а вторая созданная карта - это ещё один порт виртуального свича, который как бы "смотрит" на хостовую операционную систему.

Дальше. PPPoE соединение для работы не использует IP адреса и всё что нужно это лишь служба "Клиент для сетей Microsoft", ориентируясь на интерфейсы, в которых эта служба активированна (стоит галка), и устанавливается соединение
(широковещалка "Эй, есть тут сервер, способный меня принять", ответ от сервера "Вот он я, давай реквизиты", ответ клиента на это "На, ок?", ответ от сервера "Норм, вот айпишники и маски, днс и тыды, вот статические маршруты, ой нет их, ну да ладно давай трафик сюда", после этого коннект).
В вашем случае (из скринов не видно) возможно ошибка в файрволе, нет галки на службе, или же в настройках вСвича галочки ("разрешить трафик как-то так" - ссори у меня англ. версия, точную формулировку гуглите или просто съориентируйтесь) не стоит и вторая карточка - это какой то другой вСвич, а не тот, что соединен с физической картой.

Есть ещё вариант, что вы включили в свойствах свича какие либо Vlan - если так, то нужно, разумеется, выключить.