SQL Можно ли в запросе указать, так что-бы вывести мне всех сотрудников у кого до начала даты отпуска осталось меньше 14 дней до сегодняшней даты?

У меня начало отпуска хранится в поле Start_date Его вставить в ваш запрос вместо DATE_ADD ? А что такое NOW() после BETWEEN

Как сделать такой каркас сайта?

Да по идее если можете накидайте такую систему на bootstrap. Спасибо