Можно.
Даже в некоторых источниках рекомендуют в рейд1 ставить разные диски - так как у дисков из одной партии больше вероятность помереть одновременно.
Единственный момент если будете делать средствами матплаты - очень аккуратно и бекап предварительно сделайте, а то можно случайно диск с данными почистить и данные случайно потерять при создании рейда, в некоторых биосах этот пункт по умолчанию стоит.