Самая стабильная 1803. А 1809 установлена только на 21% машин, и говорить о стабильности еще рано. Тем временем, 1803 установлена на 70% машин и со стороны Microsoft не было заявлено о критических деффектах.

Можно вспомнить, что относительно недавно, при выходе 1809 был критический ба, когда удалялсиь пользовательские баги: