iStyx

Нужно отслеживать оповещения windowWillAppear/windowDidAppear, windowWillMove/windowDidMove и т.д. Получив информацию об окне — рисовать поверх него свой водяной знак.

Гуглите GEPIR, GLN. За доступ к базе EAN-кодов берутся деньги, бесплатно их никто не даст. Стоит порядка €90 в год за доступ к немецкому GEPIR и N денег в год за GLN в вашей стране проживания (физлицу не дадут).