Alexey Gnevyshev

Одно из решений (возможно, самое оптимальное на сегодняшний день):

1. Создать допполе для тегов, просто текст, или текст из предустановленных вариантов.
2. Нужным товарам проставить нужные теги через это допполе.
3. Для каждого тега создать Категорию - будет Вам и h1, и title, и description, и даже текстик описания )
4. Написать php-скрипт, который будет запускаться по нужному расписанию и будет делать следующее:
для каждого тега: проверять товары, и если у них установлен тег, то помещать их в категории для этого тега ;)

Для 4 пункта нужно привлечение php разработчика, желательно хорошо знакомого с VirtueMart.
Нужна будет помощь - можете обращаться )

Вот хорошее решение для одностраничной корзины - One Page Checkout for VirtueMart. Очень много полезных настроек и возможностей. Поддерживает русский язык.

Складывается мнение, что Virtuemart вмешивается в обработку адресов

Совершенно справедливое мнение )
В конфигурации VM посмотрите на настройку "Включить в VirtueMart обработку 404 ошибки" (Настройки - вкладка Магазин). Поробуйте выключить её и проверить свои тесты ;)

Хороший вопрос!
Подумаю над тем, чтобы написать плагин для этого дела. Как только появится окошко в плане задач.