Alexey Gnevyshev

Добавлять поля (белые / черные / серые и т.д.) - это один вариант.

Другой вариант - сначала пропорциональное увеличить изображение, чтобы размеры были не меньше 400.
А потом - обрезать до квадрата.

Я бы добавил проверку размеров и увеличение (если надо) сразу после строки:
list($width, $height) = getimagesize($imgSrc);

Изображение немного потеряет в качестве (а может и много - если один из размеров совсем маленький),
зато не будет лишних полей.

Такая компактненькая функция с этим поможет. И не только с минутами )

function word_variation_rus($chislo, $mnogo, $odin, $dva) {
    // @author Alexey Gnevyshev
    $ost_10 = $chislo%10;
    if ($ost_10 == 0 || $ost_10 >= 5 || in_array($chislo%100, range(11,19))) $string_txt = "$chislo $mnogo";
    else {
        if ($ost_10 == 1) $string_txt = "$chislo $odin";
        else if (in_array($ost_10, range(2,4))) $string_txt = "$chislo $dva";
    }
    return $string_txt;
}

(источник: https://blog.inform-resource.ru/2019/10/blog-post_...)

И потом:

echo word_variation_rus($minute, 'минут', 'минута', 'минуты');

unset - выведет без первого, да, но и массив изменит, а это, возможно, не нужно.

Попробуйте так:

<?php if (stripos($image['url'], '63.jpeg') === false) echo esc_url($image['url']); ?>

Ещё один вариант:

// https://iresurs.com
$opening_hours = '11:00 - 01:00';
$opening_start = trim(explode('-', $opening_hours)[0]);
$opening_start_hours = explode(':', $opening_start)[0];
$opening_start_minutes = explode(':', $opening_start)[1];
$opening_start_today = $opening_start_hours * 60 + $opening_start_minutes;
// echo $opening_start_today.'<br>';
$opening_end = trim(explode('-', $opening_hours)[1]);
$opening_end_hours = explode(':', $opening_end)[0];
$opening_end_minutes = explode(':', $opening_end)[1];
$opening_end_today = $opening_end_hours * 60 + $opening_end_minutes;
if ($opening_end_today <= $opening_start_today) $opening_end_today = 24 * 60 + $opening_end_today;
// echo $opening_end_today.'<br>';
$config = JFactory::getConfig(); // это для CMS Joomla
$zone = $config->get('offset'); // часовой пояс (зона)
// echo $zone.'<br>';
$now = new DateTime('now', new DateTimeZone($zone));
$now_hours = $now->format('H');
$now_minutes = $now->format('i');
$now_today = $now_hours * 60 + $now_minutes;
// echo $now_today.'<br>';
if ($now_today > $opening_start_today && $now_today < $opening_end_today) {
    echo $output;
} else {
    echo '<div class="cart-view"><h1>Время приёма заказов: '.$opening_hours.'</h1><p>Пожалуйста, зайдите позже.</p></div>';
}