Для ios: можно сменить bundle ID, но для него нужны соответствующие сертификаты и профили. По факту ось будет думать, что это два разных приложения. Но это можно сделать, если у вас есть исходный код. Иначе — никак. Запустить два процесса одного и того же процесса не получится. По крайней мере на устройстве без джейлбрейка.
