Далее самое интересное: хочу чтоб ОС (обе) не могла прочитать/изменить(отформатировать)Это не ОС делает, а пользователь. Если у пользователя кривые руки, то софтом не защитить разделы, так как юзер может отвёртку воткнуть в диск...
Просто сами знаете, если поставить Linux, а потом Windows, то винда снесет всё в разделах.
Есть же, кто пишет дома в одиночку.Есть. Это избранные Богом люди(или просто шизофреники). И пишут они ОС для общения с ним.