Я даже зарегался, чтобы написать тебе
Во первых - нафиг Винду, ставь дебиан.
Во вторых - городить много дисков, если не будет рейда - бессмысленно, ставишь, как чел написал - внутрь ссд, вместо дисковода хард
По многим гайдам в Гугле делаешь smb сервер, + ставишь "окна", т к Майнкрафт работает, пока запущен сервис в терминале, благодаря "окнам" можно как бы свернуть его.
И ставишь сервак по тем же мануалам, а-ля "как поставить сервер Майнкрафт на debian
Но лучше конечно купить за 10-20 к норм комп, собрать на хуанане например, и горя не знать...
Можешь стукнуть мне в тг, @mrhottabb, помогу, если есть какие вопросы, есть свой сервак, могу показать, что-кого-куда