horizonone

Java: знакомый джавист сказал забыть про джаву. Планка входа выше чем в любом другом ЯП, много фреймворков, много легаси. Очень сложно и займет немало времени.

Ну конечно))) Зачем вашему знакомому новый конкурент в этой сфере... Шутка.
А если серьезно, то для начала определитесь с тем, что именно вас интересует, front, back, mobile etc. А дальше уже выбирайте ЯП. front - js (react, vuiJS, angular), back - java, C#, ruby, python (Spring, Play, RoR, Flask, django), mobile (kotlin, java, swift) и т.д.

За 1 год вы можете здорово подтянуть знания по java и пойти джуном. Например, за 6 мес. можно пройти курсы по java fundamentals & java enterprise.

Ну и подтяните html, css, javascript, sql

Go нужен в паре с php/python/и тд.

Не так. Go-junior - это опытный разработчик на другом языке, который решил стать неопытным в Go.

Планка входа выше чем в любом другом ЯП

Чушь.

много фреймворков

Да не особо. Тем более, что распространённые построены вокруг одних и тех же стандартов.

много легаси

Легайси - это как раз хорошая люлька для джуна.

кто-то говорит "отличный выбор", кто-то "найди стек по-хайповее, руби мертв"

Открываешь hh.ru, вводишь в поле поиска вакансий Ruby, смотришь на количество вакансий.

руби мертв

Не слушайте таких людей. Это уже локальный мем рубистов. На руби много разработчиков.

Определитесь с направлением. Можете пойти в веб и тогда пункт

На уровне базовых знаний html/css. совсем немного JS

подтянете (особенно JS) и можно уже пойти джуном.

Для начала советую поглядеть вакансии, посмотреть, где нужны джуны, какие требования. От этого и плясать, если пока не уверены в том, куда хотите пойти

Во первых я бы советовал сразу определиться с тем, что вы реально хотите делать. Определиться со стеком технологий. Какой конкретно - неважно. От себя советую Java.
Во вторых я бы вам посоветовал найти работу стажером. Не учится в отрыве от реальных проектов. Есть, есть компании, которые готовы брать стажеров. Да, за копейки, но полгода самостоятельного обучения и полгода работы это две очень большие разницы. А там и зп подтянется.
Ну и в третьих - больше практики. 80% обучения - это практика.