Если ты занимаешься обеспечением бесперебойной работы сети исключительно в рабочее время, то 40-часовая рабочая неделя и обед по расписанию, а все остальное оплачивается сверху — это ОК.
Если ты отвечаешь за функционирование критически важного сервиса 24/7, то, по-моему, это очевидно, что ты должен быть доступен всегда. И дело не в деньгах и не в том, что написано в трудовом договоре, а в проявлении своих профессиональных качеств, что в будующем обязательно зачтется (может быть и не у этого работодателя).