hint000

2 - Master - два 1/4″ TS выхода на левый и правый канал. Как я понял, сигнал здесь идёт не усиленный и non-balanced. Вопрос в том, как использовать этот неусиленный сигнал? Я так понимаю, что его нужно отправлять в усилитель, но как это сделать?

Задумка разработчиков в том, что его не на усилитель, а на запись. Потому что записывают сигнал, как можно меньше испоганенный всякими усилителями (в идеале - совсем не испоганенный). Но когда запись не нужна, то можно отправлять на усилитель, почему бы нет.

Вы стерео вообще не хотите? Если нет, то нужно микшировать правый и левый канал. Если хотите, то ваша схема подключения не годится.
Усилитель нужен, и подключение усилителя даже показано на 5-й и на 7-й картинке по вашей ссылке.

Какой AWG пропод и какого качества мне нужно выбрать минимум?

К чёрту AWG, мы не в США живём, у нас свои ГОСТы, ТУ, свои обозначения проводов.
Провод ШВВП 2х0,75 вполне годится. А если ПВ-3 1,5, то прям хорошо и больше не нужно, ПВ-3 2,5 - это уже понты\перфекционизм. Качество провода не влияет на качество звука, вопреки мнению аудиофилов. Хоть алюминиевый одножильный провод можно использовать, только неудобно подключать его и прокладывать, а звук тот же самый. На совсем тонком будет тихо звучать из-за существенного падения напряжения на большой длине провода.

schiit.ru/products/fulla-3
schiit.ru/products/hel
Если не жалко таких денег :)

https://ru.wikipedia.org/wiki/Символическая_ссылка
https://www.google.com/search?q=символьная+ссылка+...