> Нужны актуальные отзывы о Hetzner.
Всё прекрасно, пока вас не ddos-ят, или не получаете абузы.
> Как часто там летят hdd?
На актуальных моделях серверов (EX40) ровно так же, как и у любых других хостеров. Диски они и в африке диски.
> Кто-нибудь хостит там адалт/краденный контент/варез?
Адалт ни в коем случае.
Краденый контент и варез хостить там тяжело. Полетит куча абуз и рано или поздно сервер заблокируют.