ошибку выдает т.к. у вас задан формат уже в параметрах -f', 'mp4', //для webm
тут или задать 'mkv' или убрать совсем - тогда ffmpeg определит его по расширению выходного файла.
Но вроде нашёл в чём проблема, у всех сломанных записей при копировании есть строки:
[https @ 00000213c7e1d940] HTTP error 402 Payment Required
[hls @ 00000213c7257b00] Failed to open next segment 22392 of playlist 0
похоже что сайт-донор контента хочет денежку за копирование контента :)