Что бы уменьшить размер легенды то вам сюда:
https://www.chartjs.org/docs/latest/configuration/...
- options.plugins.legend.labels.boxWidth
- options.plugins.legend.labels.boxHeight
Насчёт того как убрать элементы легенды попробуйте использовать options.plugins.legend.labels.filter. (
https://stackoverflow.com/questions/47080918/hide-...)