Я бы сделал такой алгоритм. Выбираем все элементы с необходимым коассом и проходим их с помощью each. У каждого элемента удаляем искомый класс и тут же добавляем какой-нибудь другой fake класс, который на визуалную часть не будет влиять.
При необходимости все вернуть делаем тожесамое, но fake меняем на нужный.
