gwinn

Привязка к версии php выше 5.6 только у require-dev библиотек, использующихся для тестирования кода, при установке библиотеки на prod они не нужны, код самой библиотеки зависит только от расширения curl, она спокойно будет работать на 5.3.

Так что от этой проблемы можно избавиться, запустив composer в режиме --no-dev:

composer install --no-dev

Eclipse PDT. Вещь тормознутая, но на функционал богата. Ну а если проект небольшой или нужно немного правок внести в пару скриптов — vim (он и для Windows есть).