Что за непонятные ошибки в PHP и Апаче?

Кирилл Жиляев: Не обязательно. Если у Вас vps вы можете это поправить самостоятельно

Как рассчитать необходимую мощность сервера под проект?

В час это не считается. Если будет 4999 за 1 секунду и 1 запрос через 58, то формально это 5к в час.
Напишите сценарии и пустите нагрузку, например через jmeter или Яндекс.Танк и получите число, сколько в этом сценарии может быть :)

Как добавить скрытое поле в форму 1C Bitrix?

Хм.. для php кода, я знаю что из панели так сделать нельзя, но если специально для нее вынести шаблон, то в свою очередь в templates можно это сделать