gresaggr

Есть визуальная версия:

pip install auto-py-to-exe

После установки в командной строке:
auto-py-to-exe

И уже в запущенном приложении можно добавлять нужные файлы к файлу скрипта.

P.S. Не забудьте выбрать в режиме - One file для упаковки в один файл.